说说关于健康那“碘”事

2020-06-04 17:58:49 176

5月15日是缺乏疾病防治日,我国碘缺乏的情况正在逐步好转,二三十年前还能见到的“大脖子病”,现在也极为少见,人们反而开始担心碘摄入过量。让东南大学附属中大医院内分泌专家及营养师说说关于健康那“碘”事。

孕妇缺碘孩子遭殃

中大医院内分泌科金晖主任医师介绍说,碘缺乏病是由于自然环境缺碘,使机体摄入碘不足所致的一系列损害,因此呈现一定的地区性,沿海地区碘缺乏相对少,而山区则较多。碘在土壤中的含量因地方而异,我国整体土壤碘含量低下,生长在这种土壤上的植物含碘也少,吃了低碘饮料的各种动物(如羊、牛、狗和兔等),也会碘营养不足。因此,通过强化碘盐的方式来补充。

除地方性甲状腺肿(俗称大脖子病)和地方性可汀病两种典型表现外,最主要的危害是缺碘影响胎儿的脑发育,导致儿童的“呆小症”。缺碘也可导致流产、先天畸形和新生儿死亡率增高等,妇女和儿童是碘缺乏最主要的受害者。

女性比男性更易缺碘

金晖主任介绍,科学研究发现,女性比男性更容易受到缺碘的影响,幼儿和青春期少年儿童生长发育较快,体内需要的碘也就多。由于生理的原因,处于青春期的女孩和孕妇更需要碘,因此她们对碘缺乏非常敏感。许多碘缺乏的患者,早期无明显临床症状,甲状腺出现轻、中度弥漫性肿大,质软、无压痛。

碘缺乏病预防控制的根本措施就是补碘,补碘的措施主要有碘盐、碘制剂和富碘食品等方式补充。我国预防控制碘缺乏病的主要措施是普及加碘食盐可以采用碘盐、也可以进食海产品,尤其是海带,紫菜等碘含量丰富食物。

但是一些沿海地区,以海鲜为主食的渔民,还有一些高碘地区的人们,可以不需要强制补碘。另外,甲亢、甲状腺炎、自身免疫性甲状腺疾病等患者就当注意严格控制碘的摄入,因为补碘会加剧病情。判断体内碘缺乏还是超标,通过验尿、看甲状腺肿等情况,就可以判断。

生活水平高了,碘过量了?

随着生活水平提高,海产品摄入量加大,天天吃加碘盐,会不会碘过量?中大医院营养师夏朋滨介绍,每日安全碘摄入量上限,世界卫生组织推荐100微克,中国内地学者共识是700—800微克。一般情况下,在上述最大限量范围内是安全的。当然碘敏感和甲状腺疾病患者除外。世界卫生组织推荐,每人每天食盐量6克,可保证碘摄入量达标。考虑到人们可从海带、紫菜等海产品中摄取一定量的碘,也是不会超标的。

但现实中“口味重”的现代人,每天平均摄入10至20克食盐。“虽然不至于超安全值,但吃多了盐对心脑血管也是不好的。”夏朋滨说,每人每日食用加碘盐6克即可保证碘营养处在适宜水平,不需要再额外补碘,特别是不要盲目地服用含碘的保健品。碘摄入量过多会对健康产生副作用。

对于碘超标的患者来说,如果想去除一部分碘盐中的碘,可以将买回来的碘盐,放在锅内适当炒一下,通过高温挥发会去除大部分碘。

健康摄入碘盐 从选盐开始

夏朋滨介绍,因为碘在高温、潮湿环境,或遇到食醋等酸性物质时很容易挥发掉,所以家庭在购买、保存和使用碘盐时应该注意以下几点:购买小塑料袋包装的、印有指定商标、贴有碘盐标志的碘盐,千万不要随意购买私盐或无(低)碘盐。也不要存放时间太长,随吃随买。建议将盐装入有盖的棕色玻璃瓶或瓷缸内,存放在阴凉、干燥、远离炉火的地方。使用碘盐时,炒菜、做汤在快熟出锅时放盐效果好,避免用碘盐爆锅、长时间炖、煮。